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原切、合成、整切,怎样区别,皓月牛肉为何让人放心?

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    [LV.8]以坛为家I

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    拉哥丝师长

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    发表于 2021-1-4 14:27:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
      原切牛肉、整切牛肉、合成牛肉是目前市面存在的三种牛肉,这三种肉本质上有很大的区别,但肉眼看去,让人难以辨别,今天就带大家了解一下这三种牛肉的不同。可以说只有原切牛肉才是真正的有营养的牛肉,另外两种从某种程度来说都是“假”牛肉。原切牛肉、整切牛肉、合成牛肉这三种名称其实是描述的牛肉合成过程。

      

      原切牛肉:指从牛身上切下来的整块牛肉,按部位不同又分牛腩、里脊、上脑等,这样的牛肉没有经过合成,是真正的牛肉,一般情况下形状不规则(也可以使用模具规整),适合烹饪。牛眼肉、牛西冷、菲力等从牛脊背上切下的肉适合做牛排。原切牛肉保证了牛肉最本质的味道,口感最好,不掺杂任何水分。好的牛肉,比如皓月集团的皓月牛肉通过自营养殖场来严格把控养殖的每一个阶段,“牛源品种、养殖饲料、肉牛检疫、生产加工、全程冷链”等方面层层把关,从牛场到餐桌,严格执行皓月集团的最高质量标准,保障牛肉的品质更高、口感更好、营养更丰富。

      

      整切牛肉:形状比较规则,更多会呈圆形、椭圆形、肾形,之所以规整是因为用碎肉块通过跟合成肉一样的添加剂拼接而成,并且各种食品添加剂会造成营养的大量流失。像市面上100元~200元就能买到的10份牛排几乎都是这种整切牛肉。

      

      合成牛肉:彻头彻尾的假牛肉,使用各种辅料和食品添加剂用“重组、拼接、合成”等方式把零碎肉等合成在一起,甚至有些合成牛肉用的零碎肉并不完全是牛肉,也有鸡肉、鸭肉、猪肉等畜禽肉,通过添加牛肉香精使其具备牛肉味,成本低廉,售价便宜,并存在一定的安全隐患。

      如何辨识三种牛肉呢?

      一看牛肉包装袋上的食品配料。如果配料里只有牛肉,一般都是原切牛肉;二看外形,原切牛肉红润有光泽,肉质极具弹性,不易撕碎,整切牛肉和合成肉不堪一撕,非常容易变成碎肉快;三看牛肉包装上的产品标准号「GB2707」(鲜(冻)畜肉)或「GB/T17238」(鲜(冻)分割牛肉)都是原切牛肉。SB/T10379-2012」(速冻调制食品)一般多为整切或合成肉牛。

      四是认准大品牌有保障,皓月集团已有22年的历史,品质与安全一直是皓月集团最为重视的问题和立足的根本。先后通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、QB/T4111诚信管理体系评价以及沙特、约旦、埃及、阿联酋、马来西亚等国家进口食品认证注册,按照国际高标准制定了生产加工的9项卫生操作程序、6道检疫检验关和21个卫生控制点,就连空气都要经过严格消毒,头头检测,安全放心。所以盛传的一句话“选皓月牛肉吃的放心”不无道理。



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